Gasztronómia kategória bejegyzései

Gasztronómia

Winelovers Wine Awards 2022. – A borszakma legnagyobbjai hazánk új nemzetközi borversenyén

Időpont: 2022. június 20-22.

Helyszín: Continental Hotel Budapest

A „Winelovers 100 – 100 legjobb magyar bor” kiválasztás immár referenciapont a hazai borvilágban: borászok és fogyasztók évről évre nagy érdeklődéssel várják, hogy boraik bekerültek-e a 100 legjobb közé. Idén a borverseny nemzetközi szintre lép: a Winelovers Wine Awards-ra már külföldi borászatok is nevezhetnek, a korábbi bírálók csapatát pedig neves külföldi és hazai véleményformáló szakemberek egészítik ki.

A Winelovers Wine Awards-ra elhívták azokat, akiknek a szakmai tudásuk mellett a legnagyobb szavuk van a borpiacon: olyan neves Master of Wine-ok, borszakírók, sommelierek bírálnak majd júniusban, akik világszinten is véleményformálók a borszakmában, és hangsúlyos országos és nemzetközi kommunikációjukkal hozzájárulnak a hazai borok ismertségének és elismertségének további növeléséhez.

A verseny erőssége kifejezetten az, hogy a borvilág legnagyobb neveit vonultatja fel: a magas képesítésű szakemberekből álló zsűri biztosítja a szakmai színvonalat. A zsűriben ott lesz többek között Essi Avellan, a pezsgők egyik legavatottabb Master of Wine szakértője, Rose Murray Brown MW, Elizabeth Gabay MW, a rozé specialista, Lenka Sedlackova MW, Czinki Tamás, hazánk egyetlen Master Sommelier-e, Julia Scavo, a világ 7. legjobb sommelier-je, Ruairi Kavanagh, a borok Google-je, a Wine Searcher szerkesztője, számos borkereskedő, sommelier és borszakíró, és természetesen a hazai szakma krémje is. A zsűri tagjairól itt olvashat bővebben.

Milyen díjakat lehet elnyerni a Winelovers Wine Awards-on?

A Winelovers Wine Awards-on a nevezett borok hat kategóriában versenyezhetnek: pezsgő, illatos fehérbor, száraz fehérbor, rozé, vörösbor és édes bor kategóriákban lehet érmet szerezni. A versenyen az angolszász kultúrában gyökerező 100 pontos borbírálati rendszerrel pontoznak, ez az osztályozás kötetlenebb, a bírálat során így a fogyasztói szempontok is hangsúlyosabban megjelennek, és több kategória kialakítása is lehetséges. Ezáltal többen részesülhetnek díjazásban, miközben persze a szőlőfajta és a borstílus tekintetében a legmagasabb elvárásoknak kell megfelelniük. A Grand Gold, Gold, Silver érmek mellett, Bronze és Commended díjak is kiosztásra kerülnek, továbbá számos különdíj elnyerésére is lehetőség van.

Elnyerhető díjak a Winelovers Wine Awards-on   Grand Gold: 95 pont vagy afölötti bor Gold: 90–94.99 pont Silver: 87–89.99 pont Bronze: 84–86.99 pont Commended: 82–83.99 pont   Best of Country: ha egy országból legalább 10 minta érkezik, a legtöbb pontot és legalább aranyérmet elért bor részesül ebben a különdíjban. Best of Grape Variety: ha egy adott fajtából legalább 10 minta érkezik, a fajtán belül a legmagasabb pontszámot elért és legalább aranyérmes bor kapja ezt a különdíjat. Best of Indigenous Grape Variety: a versenyre benevezett őshonos szőlőfajták közül a legmagasabb pontszámot elért fehér vagy fekete szőlőből készült bor különdíja. Best of Packaging: ezt a különdíjat a kereskedelmileg legvonzóbb megjelenésű bor kaphatja meg.

A Winelovers Wine Awards borverseny délutánjain színvonalas mesterkurzusok és a harmadik napon a Winelovers Expo is megrendezésre kerül: ez utóbbin az érdeklődők együtt kóstolhatnak a zsűritagokkal és hazai borászokkal.

A nemzetközi tételeket is magában foglaló lista mellett a megszokott módon elkészül a Winelovers 100 lista és a Winelovers 100 magazin is, valamint a Winelovers 100 rendezvény is hasonlóan megrendezésre kerül szeptember 17-én a Corinthia Hotel Budapestben, amelyre a magyar résztvevő borászatok kapnak meghívást.

A Winelovers Wine Awards-ra június 15-ig lehet nevezni bármelyik kategóriában. Nemcsak a szakma által legnagyobbra tartott borokat szeretnék kiemelni ezen a versenyen, amely jellemzően aszú vagy valamely komplexebb fehér- vagy száraz vörösbor, hanem a fogyasztói preferenciák figyelembevételével a könnyedebb, illatosabb vagy rozé típusú borok rangsorát is felállítják.

A díjakon felül egyéb előnyökkel is jár a versenyen való részvétel. A versenyről, az induló és főként nyertes borokról a Winelovers Wine Awards külföldi felületein, köztük külföldi Facebook oldalán is jelennek meg anyagok, és egy a nyertes borokról szóló nemzetközi digitális kiadványt is létrehoznak. A nevezési díj magában foglalja a megjelenést a top szakértők nemzetközi felületein, a szakmabelieket és fogyasztókat egyaránt elérő Winelovers 100 magazinban, a Winelovers Wine Awards Expón, a nemzetközi digitális magazinban, a Borászportálon, a Vinoporton, és a szeptemberben megrendezésre kerülő Winelovers 100 nagykóstolón.

1. Nevezés ügyfélszolgálat segítségével Mindössze annyit szükséges tennie, hogy jelzi munkatársunknak nevezési igényét, aki személyre szabott segítséget nyújt Önnek a nevezéshez szükséges cég adatlap és bor adatlapok kitöltésében, valamint kezeli a nevezéssel járó adminisztratív feladatokat, számlázást, illetve a borok logisztikájában is segítséget nyújt. Keresse kollégánkat a lenti elérhetőségeken:   Fejes Olivér oliver.fejes@winelovers.hu +36 70 628-6072   Az e-mail tárgysorába kérjük, ezt írja be: Winelovers Wine Awards 2022 – nevezés   2. Nevezés letölthető dokumentumokkal A lementett és kitöltött cég adatlapot és a nevezett boronként kitöltött bor adatlapokat szükséges e-mail formájában csatolmányként Fejes Olivér részére eljuttatnia. Kövesse az alábbi lépéseket!   1) Töltse ki a cég adatlapot: cegadatlap.pdf 2) Töltse ki a bor adatlap adatait: boradatlap.pdf (minden nevezett borhoz külön adatlap kitöltése szükséges) 3) Csatolja a nevezett borok címkéjét és a kitöltött adatlapokkal együtt küldje el Fejes Olivér részére az oliver.fejes@winelovers.hu e-mail címre. 4) Kollégánk keresi Önt és kezeli a nevezéssel járó adminisztratív feladatokat, számlázást, valamint a borok logisztikájában is segítséget nyújt.

Itt talál minden információt a borversenyről.

A teljes versenyszabályzat itt olvasható.

Pápai Expo és Agrárpiknik: Az év legmenöbb agrárrendezvénye

Idén jubilál, 25. alkalommal kerül megrendezésre a Pápai Expo és Agrárpiknik, május 13-14-én.
A nagyszabású esemény – melynek főszervezője a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara – programjában most is kiemelt hangsúllyal jelenik meg a pályaorientáció és a generációváltás. A fókuszban az agrárszakmák, a mezőgazdasági, élelmiszeripari innovációk és sikertörténetek állnak majd, emellett többek között Hooligans- és Lord-koncert, agrárfórumok, szakmai kiállítók, termelői vásár is várja az érdeklődőket.

A két és fél évtizedes hagyománnyal rendelkező pápai agrárexpo a nyugat-dunántúli régió hagyományosan legnagyobb agráriumhoz kapcsolódó eseménye, mely a tavalyi megújulás után idén ismét Pápai Expo és Agrárpiknik névvel kerül megtartásra. Hírnevének köszönhetően nem csak a város és térsége, hanem az egész régió lakosságát vonzza. Mint főszervezőnek, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamarának (NAK) szándéka az expo továbbfejlesztése, színesebbé, szélesebb körűvé tétele, nívójának emelése.

A kamara nem titkolt célja, hogy megmutassa a fiataloknak a mezőgazdaság és az élelmiszeripar modern oldalát, az alkalmazott innovációkat. Az expo megőrzi a korábbi rendezvények értékeit, ugyanakkor ismét kiemelt szerepet kap a fiatalabb generáció megszólítása. Péntek délelőtt a diákoké lesz a főszerep, akik érdekes előadásokon, panelbeszélgetéseken vehetnek részt. A felkért előadók oktatói, hallgatói és munkáltatói oldalról mutatják be az ágazatban rejlő lehetőségeket, segítséget nyújtva a pályaválasztás előtt álló fiataloknak a jövőjük megtervezéséhez.

A szervezők a diákok mellett természetesen a felnőttekre is gondoltak. A pénteki szakmai napon a kamara szakértői adnak választ az ágazatot érintő legaktuálisabb kérdésekre; akik eddig esetleg lemaradtak, azoknak pedig lehetőségük lesz egy KAP roadshow-n is részt venni.

Szombaton a családi programok kerülnek előtérbe, valamint az expo második napja ad majd otthont a Veszprém Megyei Vadásznapnak. A rendezvény mindkét napján – a hagyományokhoz híven – sok egyéb mellett gasztro-sétány, gépes kiállítók, termelői piac, a jégkármérséklő rendszer bemutatója, ugrálóvárak, gyerekmegőrző, kézműves játékok, állatsimogató és autós kiállítók is várják a látogatókat.

A szakmai és családi programok mellett könnyűzenei koncertek biztosítják a piknikhangulatot. Pénteken a Hooligans, szombaton pedig a Lord zenekar lép fel, majd Bárány Attila és Hamvai P.G. dj-k szórakoztatják a közönséget.

Az esemény beharangozó videója itt érhető el:

https://www.facebook.com/gyorffybalazshivatalosoldala/videos/5314126668644645

További információk a Pápai Expo és Agrárpiknikről: www.papaiagrarexpo.hu

NEM VÁRHATÓ HIÁNY TOJÁSBÓL HAZÁNKBAN

Az Ukrajnában zajló háború ellenére várhatóan a jövőben sem lesz hiány hazánkban tojásból. Bár a takarmányárak ugrásszerű növekedése csökkenti az árstabilitást, az Európai Unió 100%-ban, és hazánk is csaknem 90%-ban önellátó tojásból – hívja fel a figyelmet a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara.

Kevéssé ismert, hogy Ukrajna az európai tojástermelésben és -ellátásban is jelentős szerepet tölt be, ugyanis a tojóállomány és a tojás egyaránt fontos exporttermékük. A szomszédunkban zajló háború súlyos következményekkel jár az ottani tojástermelésre nézve is, többek között milliós nagyságrendben vágtak le tojóállományt az élelmiszerellátási problémákkal küszködő lakosság étkeztetéséhez, illetve pusztultak el állományok takarmányhiány miatt. Mindezek mellett az Európai Unióban az önellátottság továbbra is biztosított, mivel a termelés évek óta stabilan néhány százalékkal meghaladja a fogyasztást és az exportot. Statisztikai adatok szerint tavaly az EU 18 ezer tonna tojást importált, míg az export 28 ezer tonna volt.

Az uniós tagállamok a legutolsó 2021-es felmérés alapján mintegy 372,4 millió tyúkférőhellyel rendelkeztek, amely közel 2%-os növekedés az előző évhez képest. A 27 tagország adatai alapján a hazánk által is preferált – és állategészségügyi szempontból is előnyösebb – úgynevezett feljavított ketreces technológia aránya 48%, amely lassan csökken, míg ezzel szemben az EU-s bürokrácia által erőltetett alternatív tartásmódok aránya nő.

Ami a hazai helyzetet illeti: nincsenek ellátási gondok; van, és lesz is elegendő tojás az üzletekben, ugyanis a szakemberek szerint a hazai boltokba kerülő tojás mintegy 85-90%-a hazai termelésből származik, a fennmaradó 10-15% pedig uniós piacokról biztosítható. A rendszeresen ellenőrzött, kitűnő minőségű hazai étkezési tojás termelése tavaly 16%-kal haladta meg a 2020. évit, és a KSH adatai szerint az elmúlt évtized legjobb eredményét érte el a hazai termelés: 1 milliárd 273 millió darabot.  

Idén is a sarjadó búza megáldásával indult el a Magyarok Kenyere program

Az elmúlt évek járványügyi korlátozásai után ismét nagyobb létszámban kérhettek áldást a magyar gazdák a munkájukra és a termésre. A Magyar Örökség díjas Magyarok Kenyere – 15 millió búzaszem program hagyományos nyitóeseményére, a Kárpát-medencei Búzaszentelő Ünnepségre ezúttal Erdélyben, a székelyföldi Nyárádszeredán került sor.

A búzaszentelés, a határ és a gabonaföldek megáldásának hagyománya a középkorig nyúlik vissza. A hívők Szent Márk napja környékén körmentet tartottak a jó termésért és a természeti csapások elhárításáért, a vetést a lelkipásztorok a négy égtáj felé fordulva áldották meg. A program szervezői – a Magyarok Kenyere Alapítvány, a Magyar Gazdakörök és Gazdaszövetkezetek Szövetsége (MAGOSZ) és a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) – mindig más külhoni térségben tartják meg az ünnepséget, erősítve a határon túli szolgálatot, valamint az összetartozás és szolidaritás eszméjét. 2022-ben a Székely Gazdaszervezetek Egyesülete (SZGE) vállalta a társszervezést.

A nyárádszeredai határban megtartott búzaszentelésen felszólalók a több mint tíz éve zajló, határokon átívelő békés nemzetegyesítő politika eredményeire emlékeztettek, kiemelve, hogy a „Cselekvő nemzet évében” az együtt lélegző és egységesen fellépő magyarság önbizalommal telve, optimistán tekinthet a jövőbe. A szervezők képviseletében Jakab István, az Országgyűlés alelnöke, a MAGOSZ elnöke, illetve Süle Katalin, a NAK alelnöke egyaránt hangsúlyozta, hogy a Magyarok Kenyere program mára a karitatív munka mellett a szakmai együttműködés, a technológiai és tudástranszfer centrumává vált a Kárpát-medencében, valamint komoly bázisul szolgált és szolgál az ukrajnai háborút megszenvedő menekültek és kárpátaljai magyar testvéreink megsegítéséhez.

Az eseményen részt vettek többek között Péter Ferenc, Maros megye Tanácsának elnöke, Barabási Antal Szabolcs romániai mezőgazdasági államtitkár, Papp Zsolt György, a magyar agrártárca helyettes államtitkára, számos parlamenti képviselő, helyi és térségi elöljáró is. Az ökumenikus búzaszentelő szertartást katolikus, református, evangélikus és unitárius lelkipásztorok celebrálták.

Tavaly a Kárpát-medencei magyar gazdák 1050 tonna terményt ajánlottak fel a nélkülözők részére. Számos gyermekotthon és szociális intézmény mellett többek között a csángóföldi magyarság számára is jutott a nagylelkű adományból. A szervezők továbbra is várják minden jószándékú felajánló segítségét, termény- vagy pénzadományát, illetve a személyi jövedelemadó 1%-át is, hiszen minden búzaszem, a legkisebb adomány is számít az elesettek támogatásában és a sikeres közös Kárpát-medencei magyar jövő építésében.

Idén visszatér a Gourmet

Két év „koplalás” után idén újra végigkóstolhatjuk az OTP Bank Gourmet Fesztiválon Magyarország legizgalmasabb kulináris kínálatát, felsorakoztatva többek között a legjobb éttermeket, borászatokat, cukrászdákat.

A helyszín továbbra is az időközben teljesen megújult Millenáris, az időpont pedig május 27-29.

„2020 tavaszán még lelkesen készültünk a jubileumi, 10. fesztiválra, melynek témája – rendhagyó módon – az örökség lett volna” – meséli Nemes Richárd, a Gourmet főszervezője. „Sajnos azonban ezt, az ismert okokból, le kellett mondanunk, mint ahogy a 2021-es fesztivált sem tudtuk megvalósítani. 2022-ben így onnan folytatjuk, ahol két éve abbahagytuk. A Gourmet idén is ugyanúgy jubilál, hiszen ez lesz a 10. rendezvény és a kulcsszó is marad az örökség. Ennek jegyében arra kérjük a kiállító éttermek séfjeit, hogy személyes recepteket, ételeket vegyenek majd elő, megfűszerezve azokat saját történeteikkel” – tette hozzá a főszervező.

Gerendai Károly, a Gourmet megálmodója elmondta: „Nehéz időszak volt a hazai gasztronómia számára az elmúlt két év, sokan bezártak és az újrakezdés is rengeteg nehézséget okoz. A Fesztivált azzal a céllal hívtuk életre annak idején, hogy a minőségi gasztronómiát a szélesebb hazai közönséggel is megismertessük. Az elmúlt időszak, a turizmus jelentős visszaesése azt erősítette meg, hogy mennyire fontos a hazai közönség, milyen nagy szükség van a magyar látogatókra ahhoz, hogy az itthoni gasztronómia kiváló képviselői talpon tudjanak maradni.”

Toväbbi röszletek: https://gourmetfesztival.hu/hu/

Jön a Bar Show Budapest 2022.

Szereted a bárok és a koktélok világát? Ha a válaszod igen, akkor semmi kétség, hogy ott a helyed a Bar Show Budapest 2022. rendezvényen május 29-én, a RaM Színházban.

Visszatér a Bar Show Budapest 2022-ben is! Május végén új helyszínen – a RaM Színházban – kerül megrendezésre a negyedik hazai bárkulturális Show. Szereted a koktélokat, érdekelnek a prémium párlatok, az egyedi és különleges ízek? Kóstolj több, mint 40 standnál, izgulj együtt a versenyzőkkel a Magyar Flair és Koktél Bajnokság döntőjén, légy nyitott a színes és pezsgő magyar báréletre!

A Bar Show a hagyományos és népszerű őszi Whisky Show „kis testvére”, ahol megkóstolhatod kedvenc italodat (whisky, rum, gin, calvados, cognac, tequila, stb.) kreatív, izgalmas koktélok formájában is!

Idén egy nagyobb és izgalmasabb helyszín, a RaM Színház ad otthont a Bar Show-nak.

A belépőjegy ára változatlan maradt 5500 Ft. (bruttó)

Belépőjegyet 2022. május 24. 16:00-ig vagy a készlet erejéig tudsz váltani. Amennyiben a helyszínen még lesz jegyértékesítés, úgy a jegy ára ott 6 000 Ft lesz.

JEGYÉRTÉKESÍTÉS:

https://www.whiskynet.hu/iv-bar-show-2022-majus-29

A belépőjegy tartalmaz: 4 db 500 Ft értékű italkupont és egy kiállítói térképet programmal, amelyeket a helyszínen, a belépést követően kapsz kézhez. Ha kóstolójegyeid elfogytak, a helyszínen – a kijelölt pontokon – újakat vásárolhatsz 500 Ft-os darabáron.

A rendezvény programjai:

Több mint 40 standnál kóstolás (prémium italok és koktélok)

Masterclassok (szervezett kóstolók)

Nyílt előadások (szakemberektől tanulhatsz az italokról)

Flair és Koktél Magyar Bajnokság döntő

Helyszín: RaM Színház (1133 Budapest, Kárpát utca 23.)

Kapunyitás: 13:00

Kapuzárás: 20:00

Belépési feltételek: A mindenkori hatályos jogszabályoknak megfelelően.

További információk: http://bar-show.hu/

Nem voltál még Bar Show-n? Inspirálódj videónkból (BAR SHOW 2018 Budapest)

SZERETETTEL VÁRUNK!

A Bar Show szervezői

Alapvetö élelmiszerekböl keletkezhet átmeneti hiány az ünnep elötti napokban

Az alternatív termékek lehetnek az idei húsvét slágerei

Egyre több a tudatos vásárló, ami már a húsvéti kosarakban is látványosan megmutatkozik. A várakozások szerint idén új trend lehet, hogy a hagyományos édességek helyett sokan választanak majd cukormentes alternatívát, de a glutén- és laktózmentes termékekre is minden korábbinál nagyobb lehet a kereslet. Csikós Zsolt, a Coop Online Kft. vezetője arról beszélt, a nagyvásárlást nem szerencsés a húsvét előtti utolsó napokra időzíteni, mert több alapvető élelmiszer, de akár a sonka, a sütőipari termékek, a trappista sajt és a leveles tészta is hiánycikk lehet. Érdemes azért is előre gondolkodni, hogy a megrendelt termékek még időben ki legyenek szállítva a megadott címre.

Az egészséges, ökotudatos életmódot folytató fogyasztók húsvétkor is igyekeznek olyan termékeket választani, amelyek könnyen beilleszthetők az étrendjükbe úgy, hogy ne kelljen teljesen lemondani az ünnepi hangulatról.

Alternatív megoldást ma már gyakorlatilag mindenre találni, a glutén- és laktózmentes kalácstól a bio zöldségeken át a teljes kiőrlésű süteményeken keresztül az édesítőszerekkel készült csokoládékkal bezárólag hatalmas a választék. Ez Csikós Zsolt szerint nem véletlen, hiszen a keresleti oldalon már jelentős erre az igény is.

Mint mondta, a Coop Online rendszerében 2021 márciusában és áprilisában tejet, kristálycukrot és búzafinomlisztet rendeltek a leggyakrabban, de a top tízes listán ott szerepelt még mások mellett az ásványvíz, az élesztő és a vaníliacukor is. Idén várhatóan ez a lista átalakul, hiszen tavaly, a márciusban kezdődött lezárások az alapvető termékek forgalmát erősítették és a klasszikus értelemben vett húsvét sok háztartásban el is maradt.

„2022-ben minden bizonnyal előtérbe kerülnek a hozzáadott cukor nélkül készült, glutén- és laktózmentes, fehérjében gazdag termékek, melyeket rengetegen fogyasztanak előszeretettel a hétköznapokban is. Vagyis népszerű lesz minden olyan árucikk, amivel helyettesíteni lehet a cukrot tartalmazó édességeket, vagy a glutént tartalmazó chipseket és egyéb rágcsálnivalókat” – mutatott rá, hozzátéve, hogy a csokinyuszik és csokitojások letaszíthatatlanok a trónról, hiszen egyik konyhaasztalról sem maradhatnak le ilyenkor.

Sonka nélkül maradhat, aki nem tervez előre

Megjegyezte, a csomagolásmentes és ökotudatos termékek is fénykorukat élik, ebbe a körbe beletartozik minden olyan termék, amely nincs külön becsomagolva és környezetbarát anyagból készült. Példaként említette a kézműves szappanokat, a bambusz fogkefét vagy a természetes anyagokból készült körömkefét, fürdőszivacsot.

Kérdésre válaszolva elmondta, mint minden ünnepnél, húsvétkor is célszerű minél hamarabb beszerezni azokat az alapanyagokat, melyek biztosan felhasználásra kerülnek majd.

„Nem szerencsés a végletekig kivárni, mert az emberek többsége ekkorra hagyja a nagybevásárlást, ezért sok élelmiszer hirtelen átmenetileg hiánycikké válhat. Rendeljük meg akár egy-két héttel előtte, amire szükségünk lesz a receptekhez, és ha előfordulhat, hogy ezeket hamarabb felhasználjuk egy spontán ötletű sütéshez, akkor inkább rakjunk belőle a virtuális kosárba duplán!” – magyarázta.

Végezetül szót ejtett arról is, ha új márkát szeretnénk kipróbálni, akkor hagyatkozhatunk a véleményekre, de akár magunk is tesztelhetjük, arra viszont vigyázzunk, hogy a kíséretezést ne az ünnepre időzítsük, mert nem lehetünk meggyőződve róla előre, hogy be is válik az újítás.

Hosszú távú cél a napi 400 gramm zöldség és gyümölcs fogyasztása

Friss tavaszi zöldséges fogásokkal indult idén az „Európai Friss Csapat – Az ízek ereje” program

A Klauzál téri vásárcsarnok egy főzőstúdiójában tartották a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara zöldség- és gyümölcsfogyasztást ösztönző programja, az Európai Friss Csapat évindító, főzéssel egybekötött sajtótájékoztatóját. Az eseményen Győrffy Balázs, a NAK elnöke és Turcsán Tünde, a GFK üzletágigazgatója tartott beszédet, majd Bernáth József séffel közösen friss tavaszi zöldséges fogásokat készítettek és kóstoltak a résztvevők.

A sajtótájékoztatót Győrffy Balázs, a NAK elnöke nyitotta meg. Elmondta, hogy a Kamara idén az Európai Friss Csapat program második évét kezdi meg, a megelőző kampánnyal, az Európai Friss Kalandokkal együtt azonban immár ötödik éve népszerűsíti a zöldség- és gyümölcsfogyasztást itthon a fiatalok és a kisgyermekes családok körében.

Győrffy Balázs: emelkedik az átlagos napi zöldség- és gyümölcsfogyasztás

„Egyértelműen látható, hogy emelkedik az átlagos napi zöldség- és gyümölcsfogyasztás. 2018-ban, a program első szakaszának indulásakor, hazánkban ez 260 gramm volt, a Freshfel 2020-as felmérése szerint a fogyasztás 304 gramm/nap/főre nőtt. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásától még így is közel 100 grammra vagyunk. A célunk ennek a 100 grammnak a tovább csökkentése” – fogalmazott Győrffy Balázs.

Hozzátette: az „Európai Friss Csapat – Az ízek ereje” program idén is sok újdonsággal indul, annak érdekében, hogy mind a családokat, mind – az egyébként nehezen elérhető – 14-18 éveseket még hatékonyabban tudja megszólítani. A program gasztro-házigazdája Bernáth József séf lett ebben az évben, míg Gurisatti Gréta, olimpiai bronzérmes vízilabdázó mellé sportoló nagykövetként Valter Attila kerékpárversenyző, a Tour de Hongrie győztese csatlakozott az Európai Friss Csapathoz.

A NAK elnöke külön kitért az influenszerek meghatározó szerepére a fiatalok körében. Bernáth József séf, Gurisatti Gréta és Valter Attila sportolók, valamint Fülöp Lili dietetikus mellett az Európai Friss Csapat tagja még Jászberényi Zsófia, Soopfie, aki már tavaly is szerepet vállalt a programban, valamint Romfa Hunor, gamer nevén Sajt32, aki idén kapcsolódott be.

Az Ipsos kutatása szerint a 11-18 évesek közel fele, 47%-a ismeri a program valamelyik influenszerét, míg 43%-uk találkozott valamely általuk gyártott tartalommal. Közülük 71%-nak felkeltette az érdeklődését a tartalom, és még többet szeretett volna megtudni az adott zöldségről, 66%-uk pedig kifejezetten kedvet kapott a fogyasztásukhoz.” – mondta.

Köszöntőjéből az is kiderült, hogy további újdonságok is várhatók még, például a program kabalafigurái, Frutti és Veggi mellé megérkezik Káosz is, a mini animációs sorozatban pedig Beni testvére, Maja jelenik majd meg.

„Különösen örülök, hogy – a koronavírus-járvány miatti hosszú kihagyás után – ismét lehet személyesen találkozni az Európai Friss Csapattal az áruházakban is, a hétvégi bevásárlások alkalmával. Április végétől kezdve ugyanis Frutti és Veggi a Penny-ben várja a vásárló családokat, ahol nemcsak a zöldségek és gyümölcsök megismerésére, hanem kóstolására is lehetőség nyílik.”

Győrffy Balázs elmondta továbbá, hogy hazánkban a 6 és 18 év közötti gyerekek 90%-a legalább hetente egyszer fogyaszt friss zöldséget és gyümölcsöt, napi szinten azonban már csak a felük. Ezen az arányon szeretnének mindenképpen javítani, amelyhez kiváló eszköz a Zöldség-Gyümölcs Hős pályázat, amelyet – a tavalyi nagy siker után – idén immár második alkalommal hirdetnek meg.

Turcsán Tünde a GFK FMCG üzletágigazgatója arról beszélt, hogy bár a pandémia egyértelműen változtatott vásárlási szokásainkon, de azon például nem, hogy a magyar háztartások a zöldségeket és a gyümölcsöket is leginkább a diszkontokban szerzik be, sőt a pandémia előtti időszakhoz képest erősödött ezen üzlettípus fontossága. Összességében változott viszont a vásárlások gyakorisága és értéke: kevesebb alkalommal vásárolunk – ha lehet, egy helyen beszerezve mindent –, és nagyobb összeget költünk egy-egy vásárlás alkalmával egyszerre. Az is kiderült, hogy a legfontosabb szempontok az élelmiszerek – így a zöldségek, gyümölcsök – vásárlásakor is a frissesség és az ízletesség, míg a termékek és alapanyagok jó és megbízható minősége „felértékelődött” és fontosabbá vált a vásárlók számára.

Lecsós cukkinicsónak, vagyis egészséges, zöldséges finomságok Bernáth Józseftől

Az esemény hivatalos részét követően Bernáth József séf irányításával főzőworkshop kezdődött, amelyen friss, hajtatott zöldségekből álló elő- és főételt készítettek el és kóstoltak meg a résztvevők.

A népszerű séf elmondta, hogy azon zöldségekhez, amelyek nyersen is fogyaszthatóak, a gyerekek is biztosan kedvet kapnak, ha apróbb darabokban egy szép tányérra tesszük őket, és mi is falatozunk belőle. Ilyen például a sárgarépa és a zellerszár.

Amikor azonban hőkezelünk néhányat, például éppen a cukkinit vagy a paprikát, figyeljünk arra, hogy ne legyen a végeredmény nagyon puha, mert kóstoláskor általában a túl puha zöldségek kerülnek a gyermekek tányérjának a peremére” – mesélt tapasztalatairól.

Majd hozzátette: érdekes, hogy a drapp színű zöldségek általában könnyebben átjutnak a lurkók szűrőjén. A harsány zöld és piros zöldségeket, gyümölcsöket pedig a legkönnyebben úgy tudjuk megkedveltetni velük, ha egy mesehős kedvenc ételének tituláljuk őket. Így nagyobb az esély arra, hogy megkóstolják.

Fülöp Lili, az Európai Friss Csapat program dietetikusa főzés közben elmondta, hogy a hajtatott zöldségek csak termesztésükben különböznek szabadföldi társaiktól, vitamintartalmuk, egyéb jótékony hatásaik és ízük tekintetében nem.

„A tavasz kiváló időpont arra, hogy növeljük a napi zöldség- és gyümölcsfogyasztásunkat, hiszen a szezonális alapanyagok száma egyre nő ilyenkor. A téli időszak után gyakori a fáradtság, az enerváltság vagy az esetleges vitaminhiány, melyeket a színes és változatos zöldségek antioxidáns tartalmával ellensúlyozhatunk. Ezeknek számos pozitív hatása van akár az immunrendszerre, a szív- és érrendszerre vagy az idegrendszerre is. A tavasszal megjelenő salátafélék, a paradicsom, a paprika vagy akár az újhagyma is remekül beilleszthető alapanyagok bármely étkezésre” – mondta el a dietetikus. Majd emlékeztetett, hogy egy paprika elfogyasztásával annyi C-vitamint viszünk a szervezetünkbe, ami fedezi az egész napi szükségletünket.

Az elkészült fogások alapanyagai is hajtatott zöldségfélék voltak: paprika, paradicsom és cukkini. Bernáth József receptjei alapján ezekből előételként egy kápia paprikás kuszkusz saláta készült koktélparadicsomba töltve, főételként pedig lecsós cukkinicsónak. A receptek megtalálhatók az Európai Friss Csapat program weboldalán: https://frutti-veggi.hu/lepj-be-a-friss-kalandok-vilagaba/receptek/.

Magyar sikerrel ért véget a SIRHA BUDAPEST 2022!

Minden szempontból nagy sikert hozott a csütörtökön véget ért Sirha Budapest szakkiállítás, a Hungexpo Budapest Kongresszusi és Kiállítási Központban. Közép-Kelet-Európa legjelentősebb élelmiszeripari és HoReCa eseményén három nap alatt több mint 20 ezer szakmai látogató fordult meg. Az immár második alkalommal a Sirha Budapesten rendezett Bocuse d’Or szakácsverseny európai döntőjében pedig a magyar csapat második lett, és ezzel kvalifikálta magát a lyoni világdöntőre.  

Az ötödik alkalommal megrendezett Sirha Budapest mára vitathatatlanul a régió legnagyobb rendezvénye, amelyen a gasztronómia, az élelmiszer-, pék- és cukrászipar, a szálloda- és vendéglátóipar, valamint a csomagolóipar képviselői több mint 30 ezer négyzetméteren mutatták be termékeiket, fejlesztéseiket, szolgáltatásaikat.

„A világjárvány idején számos gazdasági szektorban alakultak át az erőviszonyok, de az újraindulási versenyben Magyarország jó esélyekkel bír, mert a válság idején is folytatta a fejlesztéseket” – mondta a kiállítás megnyitóját az agrártárca helyettes államtitkára. Bognár Lajos hozzátette: az élelmiszeripar 2020-ban az egyetlen feldolgozóipari ágazat volt, amely, ha minimálisan is, növekedést tudott felmutatni.

Ganczer Gábor, a Hungexpo vezérigazgatója köszöntőjében arról beszélt, hogy a szállodákat, éttermeket és kávéházakat tömörítő iparág, a HoReCa, a válság idején nem a sebeit nyalogatta, hanem fejlesztett, így az idei kiállítás túlszárnyalta a várakozásokat. A Hungexpon például az elmúlt évtizedek legjelentősebb fejlesztése valósult meg, amelynek nemzetközi vizsgája éppen a Sirha Budapest, ahol a hazaiak mellett idén 16 ország 300 kiállítója találkozott a szakmai látogatókkal.

Az idei Sirha Budapest külföldi kiállítói között volt Egyiptom, Litvánia, Franciaország és Görögország. Számos ország (Ausztria, Csehország, Németország, Lengyelország, Románia és Szlovákia) egyszerre több kiállítóval érkezett. A legnagyobb külföldi kiállító ezúttal Olaszország volt: rengetegen látogattak el az Itália ízei standra, amelyen 20 cég gasztronómiai újdonságait lehetett végigkóstolni.  

A kétévente megrendezett eseményen ezúttal is számos szakmai konferenciát és kerekasztal-beszélgetést tartottak, melyek középpontjában többek között az újrakezdés problémái, az új helyzet kihívásai, a piaci átrendeződés és a munkaerőpiaci helyzet állt.

Az idén 7. alkalommal megrendezett Future Store Innovations stand több mint 700 négyzetméteren, 24 társkiállítójával várta a legújabb kereskedelmi megoldások és új termékek iránt érdeklődőket. Az előzetesen meghívott tárgyalópartnerek mellett, a fél óránként indult, magyar és angol nyelvű szakmai túravezetéseken csaknem ezren látogatták meg idén is a Trade magazin által felépített Jövő Áruháza standot.

Nagy tömegeket vonzott az Agrármarketing Centrum Hungarian Wine Summit elnevezésű eseménye, amelyen 91 hazai borász mutatkozhatott be számos nemzetközi borszakértőnek, újságírónak (köztük több Master of Wine szakíró) és a közönségnek. 

A Sirha Budapest eseményei között évről évre egyre népszerűbbek a szakmai versenyek, megmérettetések.Ötödik alkalommal is kiemelt figyelmet érdemelt a Sirha Budapest Desszert Verseny, és a már hagyománnyá vált Közétkeztetési Szakácsverseny. Ezen felül a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és a Marco Polo Csoport együttműködésében az olasz és magyar séfek különleges közös főző eseményét is teltházas lelátóval követték végig az érdeklődők.

Előszőr rendezték meg a Sirha COFFEE CHALLENGE barista versenyt, mely méltó kísérője volt a Sirha Business Café „kávéháznak”, a kávé- és bárszakma találkozópontjának.

A Magyar Cukrász Ipartestület díjnyertes fagylaltkóstolója három napon át folyamatosan fogadta a szakembereket. A Pataki János Emlékversenyen részt vevő pályaművek is nagy népszerűségnek örvendtek, de sokan voltak kíváncsiak a Magyarország Tortája előzsűrizésére, ahol a szakmai döntőbizottság kiválasztotta az öt legjobbnak ígérkező tortát, mely továbbjutott a következő kiválasztási körbe.

Hagyományosan a kiállítás megnyitóján adták át a Trade magazinnal közösen szervezett Sirha Budapest Innovációs Termékverseny díjait. A 31 kiemelkedő színvonalú pályamű elbírálása során a zsűri az eddig 5 kategóriát 8 különböző területre bővítette. A verseny dobogósainak pályamunkáit a kiállítás Innovációs standján tekinthették meg a látogatók a kiállítás ideje alatt.

2016 után ismét Budapest és a Hungexpo adott otthont a világ legrangosabb szakácsversenye európai döntőjének. A Bocuse d’Or európai válogatóján két nap alatt több ezren szurkoltak a 17 nemzeti csapatnak, köztük a magyarnak, amely végül második helyen végzett, és így kvalifikálta magát a 2023-ban, Lyonban rendezett világdöntőre. A magyar csapat élén Dalnoki Bence, a Michelin-csillagos Stand étterem sous chefje állt, segítője Nyikos Patrik, felkészítője pedig az a Széll Tamás, aki 2016-ban éppen Budapesten nyerte meg az európai döntőt, a csapat elnöke Szulló Szabina volt.

Az idei versenyt Dánia csapata nyerte, harmadik Norvégia lett. A legjobb commis-t Svédország adta, a legjobb tányértéma az Egyesült Királyságé, a legjobb hústál pedig Svédországé lett.

Jerome Bocuse, a verseny alapítójának, Paul Bocusenak a fia az idei megmérettetés után kiemelte, hogy fantasztikus volt a rendezvény, és megköszönte Magyarországnak „az eddigi legkiválóbb európai szervezést”.

A versenyhelyszín szomszédságában működő magyar stand hatalmas siker volt, a magyar ételeket, alapanyagokat, borokat népszerűsítő standon a verseny elejétől a végéig számos hazai és nemzetközi látogató fordult meg.

                                                          *

„Örömteli fáradtság van bennünk. Ez a három nap a HORECA-szektor ünnepe, több mint 20 ezer vendéglátós, séf, szakács gyűlt össze, és nagyon jó volt látni, hogy ez megvalósulhatott – összegezte tapasztalatait Bősze Ákos, a SIRHA kiemelt szakmai partnerének, a METRO-nak HORECA fejlesztési vezetője. – Nincs még egy ilyen platform, ahol a szakemberek találkozhatnak egymással és a beszállítókkal, megismerhetik az innovációkat, a megoldásokat. Nagyon erős, komoly szakmai eseményt tudhatunk magunk mögött” – fejezte be a szakember.

A Sirha Budapest 2022 szakmai versenyeinek eredményei

Sirha Budapest Desszert Verseny

győztesek: Füredi Krisztián és Károlyi Zsuzsanna.

Pataki János Emlékverseny

Tortadíszítés (felnőtt)

  1. helyezett: Németh Noémi

Tortadíszítés (tanuló)

  1. helyezett: Pálkovács Krisztina, Huszár Hanna

Artisztika (Felnőtt)

  1. helyezett: Tóthné Horzsa Veronika, Romicsné Domokos Mónika, Pintér Katalin Mária

Artisztika (tanuló)

  1. helyezett: Radvánszki Nóra

Cukorvirág

1. helyezett: Józan Barbara, Havan Ágnes, Németh Noémi

Közétkeztetési Szakácsverseny

1. helyezett: a pécsi Hungast csapat (Lovay Gergely, Berényi Máté, Végh Botond, Kerekesi Irén)

2. Melódin Team, Budapest

3. Hungast, Budapest

Sirha COFFEE CHALLENGE

győztes: az Espresso Embassy csapata.

Magyarország Tortája

Az idei döntős torták a következők:

  • Huncut szilva herceg – Karikó Orsolya – Vanília & Gelarto, Nagykőrös
  • Évszakok – Szívós Zita – Major Cukrászda, Budapest
  • Hegyaljai mámor – Halász Zsuzsa – Kishalász Cukrászda, Szerencs
  • Kék kötény kincse – Lakatos Pál – Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós
  • Karmelita – Gyuris László – A Cappella Cukrászda, Szeged

Április 9-én visszatér Badacsony a New Yorkba!

Idén ismét gazdag ízelítőt kaphatnak az érdeklődők Badacsony boraiból és turisztikai kínálatából, hiszen egy év kihagyás után, április 9-én újra megrendezik a rendkívül népszerű, és immár nagy hagyományokkal rendelkező Badacsony New Yorkban elnevezésű borvidéki seregszemlét a New York Palota Róma termében.

Badacsony újult lendülettel, hatalmas várakozással és kicsattanó életkedvvel készülődik április 9-ére, amikor újra a közönség elé léphet mestermunkáival. A kiállító borászatok végre ismét személyesen találkozhatnak fogyasztóikkal, mesélhetnek munkájukról és mindannyiunk közös szenvedélyéről, a borról. Ezt a hangulatot hivatott közvetíteni az esemény idei szlogenje is: „Életre hívunk”. Ez a két szó magában rejti a megújulást, a tavaszt, és mindazt, amit a korlátozások enyhülése az emberekben megszólít. Hiszen az élet olyan, mint egy üveg mámorító bor.

Az eseményen csaknem 50 kiállító várja majd a Badacsonyt és borainak kedvelőit, köztük közel 40 borászat, akiknél több mint 160 féle, finomabbnál finomabb bort kóstolhatnak meg a látogatók. A kóstolóra kiválasztott borokban a térség legkiemelkedőbb nedűit ismerheti meg a borkedvelő közönség. Olyan különlegességeket, amelyek kizárólag a Badacsonyi Borvidéken születhetnek meg, köszönhetően a talaj egyedi ásványosságának, a bazalt, a homokkő és a klíma sajátos hatásainak.

Az esemény további érdekessége, hogy a borászatokon túl szálláshelyek, vendéglátóhelyek, programhelyszínek is bemutatkoznak, és természetesen a mesterkurzusok sem maradnak el. Badacsony most is kitesz magáért az eseményt kísérő szakmai programok terén. Ezúttal Dr. Csizmadia András, a BorSchola alapítója és vezetője, főiskolai docens (BGE), tanár, szakújságíró, borszakértő, a Magyar Bor Akadémia tagja a vakkóstoló során kiválasztott legjobb borok és a hozzájuk illő ételek mentén mutatja be a borvidék kiválóságát. Előadásának címe: BORÁGYAK – Ideális falatokkal ágyazunk a vulkáni boroknak.

Dr. Mészáros Gabriella DipWSET nemzetközi borakadémikus, a Borkollégium alapító oktatója pedig a badacsonyi borok érlelhetőségéről beszél 8-10 éves tételeket segítségül hívva. Előadásának címe: A TELJESSÉG VARÁZSA – Érlelt borok Badacsonyból.

„A Badacsony New Yorkban mindig kiemelkedik a borvidéki kóstolók közül. A kezdetektől fogva valódi összefogás jellemzi, és sajátos, barátságos hangulat, ami annak köszönhető, hogy a bemutatkozó borászatok és kiállítók maguk szervezik, az őket tömörítő Badacsonyi Céh Turisztikai Egyesület közreműködésével” – méltatta az eseményt Váli Péter borász, a szervezőbizottság elnöke.

PROGRAM

Az esemény menetrendje követi az eddigi hagyományokat. 14 és 16 óra között a kiállítók a szakmai partnereket és a sajtó képviselőit fogadják (meghívásos alapon), akik számára a belépés ingyenes.
16 óra után a nagyközönség számára is megnyílik a terem, minden borkedvelőt vár az exkluzív kóstoló.
Jegyeket a rendezvényre és a mesterkurzusokra március 4-étől elővételben vásárolhatnak a www.kostolo.badacsony.com weboldalon 7.900 forintos áron, vagy a helyszínen korlátozott számban, 9.900 forintért.

Folyamatosan frissülő információk a Badacsony New Yorkban 2022. facebook esemény oldalán!

Fotóválogatás az előző évről itt!

A BADACSONY NEW YORK 2022. KIÁLLÍTÓI

BORÁSZATOK:

Badacsony-hegy:
Békássy Borászat
Borbély Családi Pincészet
Domaine Edegger Borászat
Első Magyar Borház- Szeremley Birtok Kft.
Éliás Birtok
Fata Pince
Istvándy Birtok és Borműhely
Kalinicsbirtok
Laposa Birtok
Málik Pince
MATE Szőlészeti és Borászati Intézet Badacsonyi Kutató Állomás
Nagy & Nagy Borászat
Németh Pince
SKIZO BORHÁZ
Villa Pátzay Borbirtok
Villa Sandahl
Weller Borház

Kisörsi-hegy:
Csendes Dűlő Szőlőbirtok
Folly Arborétum és Borászat
Sipos Borház és Vendégház
Varga Pincészet
VáliBor – Váli Péter Borászata Badacsonyörs

Szent György-hegy:
2HA Szőlőbirtok és Pincészet
Fischer Birtok
Gilvesy Pincészet
Nyári Pince
Szászi Birtok

Tóti-hegy:
Büttner Borbirtok
Illés Borászat
Sabar Borház

Csobánc:
Villa Tolnay Bor- és Vendégház

Ábrahámhegy:
a’Capella Szőlőbirtok
Vörös Szőlőbirtok és Borpince

Gulács-hegy:
SellyeiBor-Sellyei Család Kézműves Borászata


Egyéb kiállítóink, akik színesítik kínálatukkal az eseményt:

Balaton-felvidéki Nemzeti Park
Folly Arborétum és Borászat
Fulker Kft.
Hotel Halászkert& Étterem
Lábdi Piac
Ökoturisztikai Látogatóközpont és Herczeg Ferenc Strand
Szegi Családi Gazdaság
Szentkirályi Magyarország
Szépkilátó Borozó
Villa 17 Badacsony

A legfrissebb információkért kövesd a Badacsony New Yorkban 2022. facebook eseményt!